Techniques d'analyse et de contrôle dans les industries agro-alimentaires préface J.F. Guthmann Volume 4, Analyse des constituants alimentaires

Techniques d'analyse et de contrôle dans les industries agro-alimentaires préface J.F. Guthmann Volume 4, Analyse des constituants alimentaires

Ce dernier volume fait le point sur la microbiologie : techniques de base, méthodes d'évaluation des microflores, contrôles pratiqués dans les industries alimentaires. Ces 4 volumes proposent des éléments de réflexion et d'information aux industriels et aux scientifiques sur les techniques et les réglementations qualitatives dans le domaine alimentaire.

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