Maîtrise des coûts en restauration collective

Maîtrise des coûts en restauration collective

Pour aider les professionnels de la restauration collective à mettre en place des outils de gestion des coûts. Les différentes étapes sont passées en revue : négociation des contrats, élaboration des menus, prise de commande, approvisionnement, production, distribution et services supports. Les professionnels concernés par ces thématiques sont les industries agroalimentaires et les collectivités.

Détails du livre

Vous aimerez aussi