Les effets de la cuisson-extrusion sur les composants biochimiques et microbiologiques des produits agricoles, y compris les propriétés nutritionnelles et les valorisations non alimentaires. Puis aborde la compréhension, la modélisation et le contrôle des procédés.
Détails du livre
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Éditeur
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Texte original
Oui -
Langue
Français -
Date de publication
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Nombre de pages
556 -
Thème
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